Il risotto vongole e asparagi è un piatto gustoso e raffinato che unisce sapori di mare e della terra in una deliziosa armonia. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori delicati ma decisi e desidera gustare un piatto ricco di profumi e aromi. Per preparare il risotto vongole e asparagi, avrai bisogno di pochi ingredienti di qualità: vongole fresche, asparagi, riso Carnaroli, brodo di pesce, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco secco, sale e pepe. Inizia pulendo accuratamente le vongole sotto lacqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia. Mettile in una ciotola con acqua fredda salata per farle spurgare per almeno un paio dore, cambiando lacqua più volte. Questo passaggio è molto importante per garantire che le vongole siano pulite e prive di sabbia. Nel frattempo, prepara gli asparagi: puliscili eliminando la parte dura del gambo e tagliali a pezzetti di circa 2-3 cm. Metti da parte le punte degli asparagi per utilizzarle come guarnizione. In una pentola capiente, scalda un filo dolio extravergine di oliva e aggiungi laglio tritato finemente. Fai soffriggere leggermente laglio senza farlo bruciare, poi aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti. Fai cuocere gli asparagi per alcuni minuti finché non saranno diventati morbidi ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo, in unaltra pentola, fai aprire le vongole. Scolale dal loro liquido di cottura e mettile da parte. Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino fine per eliminare eventuali residui di sabbia. Nella stessa pentola in cui hai cotto gli asparagi, aggiungi il riso Carnaroli e fallo tostare leggermente a fuoco medio-alto per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare lalcol. Continua la cottura del risotto aggiungendo gradualmente il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungi anche il liquido di cottura delle vongole filtrato. Questo procedimento permetterà al riso di rilasciare lamido e ottenere la sua caratteristica cremosità. A metà cottura del risotto, aggiungi le vongole aperte e mescola delicatamente per amalgamarle con il riso. Prosegui la cottura fino a quando il risotto sarà al dente, ma ancora cremoso. Aggiusta di sale e pepe se necessario. Prima di servire, aggiungi le punte degli asparagi precedentemente messe da parte come guarnizione. Spolvera il risotto vongole e asparagi con abbondante prezzemolo fresco tritato e un filo dolio extravergine di oliva. Il risotto vongole e asparagi è un piatto elegante e saporito che conquisterà i palati più esigenti. La cremosità del riso si sposa alla perfezione con la delicatezza delle vongole e la dolcezza degli asparagi, creando unesplosione di sapori in ogni boccone. Se sei un amante dei piatti di mare e degli ingredienti freschi di stagione, non puoi perderti il risotto vongole e asparagi. Preparalo per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con una prelibatezza unica. Buon appetito!

Ricetta Risotto con vongole e asparagi | La Cucina Italiana. Per fare il risotto con vongole e asparagi lasciate scongelare le vongole. Raschiate gli asparagi, staccate le punte e riducete i gambi in minuscola dadolata. Mettete gambi e punte nel microonde e cuoceteli per 4 risotto vongole e asparagi. Tritate intanto la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai dolio risotto vongole e asparagi. Tostate in questo fondo il riso, poi . risotto vongole e asparagi. Risotto asparagi e vongole - Primo piatto da chef. Tritate finemente laglio e fatelo rosolare in un tegame con dellolio di oliva, unite gli asparagi sbollentati e tagliati a pezzetti. Unite il riso e fate tostare, sfumate con vino bianco e continuate la cottura aggiungendo lacqua di cottura degli asparagi. Aggiustate di sale e pepe ed unite le vongole 10 minuti prima che il riso sia cotto.. Risotto vongole e asparagi - Ricetta | Conad. Il risotto vongole e asparagi è una variante del classico e amatissimo risotto agli asparagi, un grande classico della primavera. Profumato, saporito e delicato al tempo stesso, in questa ricetta uniamo al sapore degli asparagi quello deciso delle vongole, unaltra eccellenza italiana amatissima per condire i primi piatti. Cucinare le vongole. Scialatielli asparagi e vongole - GialloZafferano. Per preparare gli scialatielli asparagi e vongole come prima cosa spurgate le vongole: sistematele in una ciotola con acqua e sale 1 e lasciatele in ammollo per 2 ore cambiando lacqua più volte. Trascorso questo tempo scolate le vongole 2. In una padella versate un giro dolio, un peperoncino, uno spicchio daglio schiacciato e i gambi del .. Risotto agli asparagi e vongole - Stagioni nel Piatto

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